По статистике, в первые дни января у педиатров и гастроэнтерологов аншлаг. Виной всему не вирусы, а традиционный новогодний стол, перегруженный жирным, солёным и сладким. Мы собрали самые популярные вопросы родителей о праздничном меню и задали их педиатру-гастроэнтерологу Елизавете Макаровой.

Позднее начало: кормить ли ребёнка обычным ужином

Врач-гастроэнтеролог Елизавета Макарова советует обязательно предложить ребёнку обычный ужин за 2–3 часа до того, как все сядут к столу. Иначе, «дорвавшись» до угощения голодным, он переест тяжёлой праздничной еды.

До какого часа ребёнку можно не спать? Лучше не нарушать режим более чем на 1–1,5 часа. Для детей младше 7 лет оптимально лечь до 22:30–23:00, для школьников — до 00:00.
6 золотых правил детского новогоднего стола

Безопасный праздник начинается с планирования. Соблюдение простых правил позволит избежать большинства проблем.

1. Основа меню — простая и знакомая еда. Праздничный день — не лучший момент для гастрономических экспериментов. Новые блюда лучше вводить в обычные дни.

2. Лёгкие способы приготовления. Отдаём предпочтение запеканию, тушению, отвариванию. Минимизируем жареное и жирное.

3. Соблюдаем баланс Гарвардской тарелки. В каждом детском блюде должны быть:

лёгкий белок (птица, рыба, индейка, яйца);
сложные углеводы (крупа, рис, паста);
овощи и фрукты (сырые или запечённые).

4. Умеренные порции. Ребёнок должен съесть немного, чтобы не перегрузить желудок на ночь. Кстати, для взрослых все эти правила также применимы.

5. Сладкое — в конце, после нормальной еды. Так дети не наедятся сразу только сладостями и не потеряют аппетит к полезным блюдам.

6. Температура и свежесть. Новогодние салаты и мясные блюда портятся быстрее, чем кажется. Лучше готовить небольшие объёмы и хранить в холодильнике.

«Не советую доедать новогодние блюда ещё неделю после праздника. Салаты с заправками, варёными овощами, яйцами, мясом или рыбой быстро становятся благоприятной средой для размножения бактерий даже при хранении в холодильнике. Детский желудочно-кишечный тракт более чувствителен, чем у взрослых, поэтому риск пищевого отравления, болей в животе, тошноты и диареи у детей значительно выше. Кроме того, многократный разогрев и длительное хранение снижают пищевую ценность блюд и дополнительно нагружают пищеварение».

Что можно и в каком количестве

Не все «взрослые» блюда категорически запрещены. Важно понимать степень риска и допустимые дозы.

Елизавета Макарова: «»Чёрный список» для детей на самом деле не такой и большой, самое основное в нём — сырые, термически необработанные продукты (икра, малосольная рыба, тартар), лесные грибы (маринованные, солёные)».

Остальные продукты скорее находятся в «сером списке», то есть их можно давать в небольшом количестве и нечасто:

майонезные салаты (вред: высокий риск роста бактерий при нарушении хранения + нагрузка жиром);
копчёная колбаса и сосиски (вред: избыток соли, специй, канцерогенов, соль задерживает воду, что особенно вредно для детей до 3 лет из-за нагрузки на почки);
копчёные и солёные сыры;
селёдка под шубой в классическом исполнении (вред: много майонеза + соль);
газировка и покупные соки (вред: большое количество добавленного сахара).

Как выбирать продукты в магазине

Читаем состав. Если список ингредиентов длиннее 5–6 пунктов, продукт не подходит детям. Глутамат, ароматизаторы и копчёный аромат — маркеры «взрослого» продукта, тяжёлого для детского пищеварения.
Смотрим на даты. Белковые продукты выбираем с минимальным сроком хранения. Колбасы, сырные продукты «для хранения месяцами» — не детский вариант.
Выбираем специализированное: детские молочные продукты, мясные пюре (где строже контроль), соки прямого отжима без сахара.

Адаптируем любимые новогодние блюда

Классические блюда можно сделать легче и полезнее без потери для вкуса.

Вместо майонеза детский оливье можно заправить:

смесью сметаны 20% и натурального йогурта (1:1);
сметаной и авокадо, взбитыми блендером до кремовой текстуры;
греческим йогуртом + сладкой горчицей (для аромата, очень мало);
сливочным йогуртом без сахара + добавить пару капель лимона.

Копчёную колбасу и сыр в салатах и бутербродах меняем на:

отварную/запечённую куриную грудку;
индейку;
ростбиф;
домашние куриные рулеты, запечённые в духовке;
творожный сыр без добавок;
мягкий нежирный сыр;
паштет из индейки или курицы, приготовленный дома;
хумус;
авокадо.

Елизавета Макарова: «Можно облегчить и селёдку под шубой, правда, это будет очень условная «шуба». Убираем лук, селёдку меняем на запечённую белую рыбу. Вместо майонеза — сметана, смешанная с йогуртом».

Безопасные канапе:

Основной принцип — больше овощей и фруктов:

огурец + индейка + мягкий сыр;
яблоко + сыр + цельнозерновой хлеб;
мини-шашлычки из ягод, сыра и крекеров;
хлебец + авокадо + ломтик яйца.

Важно: небольшие кусочки, мягкие продукты, не добавлять колбасы.

Дети хотят «как взрослые» чокаться бокалами: что налить

Лучшим вариантом, по мнению эксперта, может быть вода или домашний морс без сахара. От детского шампанского желательно отказаться, так как это сахар и ароматизаторы, которые не приносят пользы и формируют неправильные пищевые привычки.

Чтобы поддержать атмосферу праздника, в тематические новогодние стаканы можно налить:

газированную воду с ягодами;
домашний компот из сухофруктов без сахара, украсить зонтиком или красивой трубочкой;
«взрослый» коктейль: вода, мята, лимон и трубочка;
домашний морс без сахара.

Как восстановиться после праздничного застолья

Праздничные дни часто сопровождаются перееданием. Есть несколько простых способов помочь себе и ребёнку, чтобы восстановить пищеварение сразу после застолья:

Выпейте стакан воды.
Совершите небольшую прогулку.
Не ложитесь сразу, дайте пище перевариться.
Уберите сладости с общего стола.

Ребёнок переел: что делать?

Дайте ему попить тёплой воды.
На следующий день сделайте упор на овощи и фрукты в его меню.

При вздутии живота (после консультации с врачом) — препараты, уменьшающие метеоризм.

При тошноте или диарее:

Сделайте небольшой перерыв в еде.
Давайте ребёнку питьё часто, но понемногу.
На несколько дней исключите из его рациона молочные продукты.

Чего делать нельзя:

давать ферменты без назначения врача;
провоцировать рвоту;
давать антибиотики или «кишечные антисептики».

Немедленно обратитесь за медицинской помощью при:

многократной рвоте;
крови в стуле или рвоте;
сильных болях в животе;
высокой температуре + боли в животе;
сильном вздутии;
признаках обезвоживания (сухость губ, редкое мочеиспускание, вялость);
сонливости.

Главное о новогоднем детском столе

Обязательно покормите ребёнка за 2–3 часа до праздничного застолья.
Не предлагайте новые блюда в праздничный день.
Отдавайте предпочтение запеканию, тушению и отвариванию.
В каждом блюде должны быть белки, углеводы и овощи/фрукты (Гарвардская тарелка).
Замените тяжёлые покупные соусы на домашние лёгкие; копчёности и солёности — на запечённое и варёное мясо; газировки — на компот из сухофруктов или морс, приготовленный дома.